Riso rosso integrale con Zucca e Ricotta

Il riso rosso è una tipologia di riso orientale, chiaramente di colore rosso, dal quale prende il nome, e con un chicco lungo. E’ un cereale la cui primaria coltivazione è avvenuta e tutt’ora avviene in Thailandia e in Indonesia. In Italia possiamo vantare la sua coltivazione anche nella bellissima Pianura Padana. Esso fa parte della famiglia del riso, nella quale ovviamente possiamo trovare altre varietà.

Il riso ha un chicco a forma allungata di colore rosso scuro, generalmente è di tipo integrale. In commercio è facile trovare la dicitura che indica la sua provenienze da coltivazione biologica. Questa varietà di riso richiede tempi di cottura più lunghi rispetto al riso classico ma che ha il vantaggio di contenere più fibre e sali minerali.

Questo riso è una tipologia di cereale contenente una serie di sostanze nutritive. Consumarlo nel tempo porta ad uno stato di benessere e salute.

Proprietà e caratteristiche del riso rosso
Il riso thai è famoso per le sue caratteristiche e per i benefici che apporta. Per prima cosa è un riso ricco di fibre, contiene infatti carboidrati complessi e fibre, al contrario del riso bianco contenente carboidrati semplici. La quantità di carboidrati complessi presenti gli conferisce un potere altamente saziante.

E’ ricco di minerali, come zinco e manganese. Il manganese in particolare è famoso per il suo potere antiossidante, capace di combattere i radicali liberi. Lo zinco invece permette una veloce guarigione delle ferite e fortifica il nostro sistema immunitario.

Tra le vitamine da esso contenute, riteniamo importante evidenziare la presenza di vitamina B6, che aiuta nella produzione di globuli rossi, di cellule del DNA e soprattutto nella produzione di serotonina, che come ben sappiamo ci aiuta ad essere felici!

Tale tipologia di riso contribuisce ad abbassare i livelli di colesterolo “cattivo”, aumentando la percentuale di quello buono. Infine, ma non per importanza, si consiglia il riso rosso fermentato perché il suo complesso antiossidante gli conferisce un potere anti-invecchiamento.