I passatelli, sono un piatto tipico della cucina romagnola, una pasta fresca, realizzata in un modo insolito, infatti per realizzarla si utilizzano solo uova, formaggio e pangrattato.
Solitamente questa pasta, per tradizione, viene servita con il brodo, ma oggi insieme alla nostra amica di sperimentarecongusto, vedremo la ricetta per i Passatelli con vongole, pomodorini e rucola, un piatto semplice da preparare e ideale per gli amanti del pesce.
Ingredienti:
Passaggi:
In una ciotola unire tutti gli ingredienti che servono per fare i passatelli.
Mescolare bene e amalgamare fino a formare una palla uniforme e omogenea, non appiccicosa.
Se serve aggiungere un pizzico di farina in più (senza esagerare!).
Avvolgere il panetto di pasta in pellicola trasparente e far riposare in frigo tutta la notte o per qualche ora prima.
Ora si può procedere in due modi:
1) riprendere il panetto e formare i passatelli con lo schiacciapatate versandomi direttamente nell’acqua salata portata ad ebollizione e cuocerli subito per pochi minuti, quindi aggiungere il sugo e servirli.
2) riprendere il panetto e formare i passatelli, disponendoli su un vassoio di cartone, distanziati l’uno dall’altro e riporre nuovamente in frigo fino a che non arriva il momento di cuocerli. Eventualmente si possono congelare se dovessero rimanere; per poterli consumare i giorni successivi.
Per il sugo:
In una padella capiente versare le vongole precedentemente spurgate e pulite accuratamente. Aggiungere aglio, prezzemolo, olio e un bicchiere di vino bianco.
Chiudere con coperchio e lasciare cuocere a fuoco dolce per qualche minuto, fino a che tutte le vongole non si saranno aperte.
Aggiungere rucola e pomodorini e lasciare appassire dolcemente.
Cuocere i passatelli in acqua e sale o brodo. Scolarli con la ramina quando vengono a galla e mantecarli nella padella con il sugo.
Ingredienti
Passaggi
In una ciotola unire tutti gli ingredienti che servono per fare i passatelli.
Mescolare bene e amalgamare fino a formare una palla uniforme e omogenea, non appiccicosa.
Se serve aggiungere un pizzico di farina in più (senza esagerare!).
Avvolgere il panetto di pasta in pellicola trasparente e far riposare in frigo tutta la notte o per qualche ora prima.
Ora si può procedere in due modi:
1) riprendere il panetto e formare i passatelli con lo schiacciapatate versandomi direttamente nell’acqua salata portata ad ebollizione e cuocerli subito per pochi minuti, quindi aggiungere il sugo e servirli.
2) riprendere il panetto e formare i passatelli, disponendoli su un vassoio di cartone, distanziati l’uno dall’altro e riporre nuovamente in frigo fino a che non arriva il momento di cuocerli. Eventualmente si possono congelare se dovessero rimanere; per poterli consumare i giorni successivi.
Per il sugo:
In una padella capiente versare le vongole precedentemente spurgate e pulite accuratamente. Aggiungere aglio, prezzemolo, olio e un bicchiere di vino bianco.
Chiudere con coperchio e lasciare cuocere a fuoco dolce per qualche minuto, fino a che tutte le vongole non si saranno aperte.
Aggiungere rucola e pomodorini e lasciare appassire dolcemente.
Cuocere i passatelli in acqua e sale o brodo. Scolarli con la ramina quando vengono a galla e mantecarli nella padella con il sugo.