Bresaola di black angus marinata con olio e limone

La bresaola di black angus è un antipasto velocissimo da preparare ma sempre di grande effetto. In questo caso la cosa fondamentale è scegliere una materia prima di altissima qualità. Per ottenere un antipasto sfizioso e dal gusto deciso basterà marinare la carne con olio e limone.

Angus
L’Angus è una antichissima razza bovina da carne. Addirittura una delle più allevate al mondo! Il suo nome deriva dalla zona della Scozia in cui è stata allevata in origine. La carne è universalmente riconosciuta come di ottima qualità. E’ infatti delicata, particolarmente morbida e ricca di grasso di marezzatura. Ma è proprio grazie alla marezzatura che la contraddistingue che ha una consistenza tenera ed un sapore dolce.

La bresaola
La bresaola è un salume crudo che può essere prodotto partendo da varie carni, sia bovine che equine. La qualità dipende essenzialmente dalle materie prime che vengono impiegate.

Per ottenere una bresaola di eccellente qualità è fondamentale selezionare le materie prime migliori. Ma non basta! Dovranno poi essere lavorate da mani esperte. Dopo aver scelto il taglio di carne più adatto (solitamente la fesa), si dovrà procedere alla rifilatura. Questa operazione avrà il compito di asportar le parti grasse e tendinee. Ovviamente prestando particolare cura a non incidere la polpa.

La bresaola Black Angus è un prodotto da veri Gourmet! Per assaporarla nel migliore dei modi e gustare la finezza del suo sapore si consiglia la degustazione al naturale o con condimento dal sapore delicato e non invasivo.
Si ottiene così una carne magra, ideale per chi segue un regime dietetico, ma anche facilmente digeribile. 100 gr di Bresaola di Black Angus contengono in media 155 kcal. Le Proteine sono il macro nutriente principalmente apportato: ben 30 g. Solo 1,2 gr di carboidrati. La carne è da considerarsi decisamente magra con i suoi 3,4 g di Grassi. Il Sodio è circa 3000 mg.